Salchichon Ibérico de Bellota 250g Ibedul Valle de Los Pedroches
Salchichón Ibérico de Bellota od rodinné firmy Ibedul z Valle de los Pedroches, kde leží největší dehesa na světě. Maso pochází z iberských prasat, která se v období montanery volně pasou pod duby a živí se žaludy. Balení 250 g.
Na řezu tmavé maso prorostlé bílým tukem. Chuť je jemnější než u chorizo – neobsahuje papriku, takže vynikne samotné maso s oříškovým tónem ze žaludů. Nakrájený na tenko patří na prkénko k vínu, na chleba s rajčetem i do dárkového koše.
| Kategorie: | Salámky a klobásky |
|---|
V údolí, které pojmenovali podle žaludů
Valle de los Pedroches na severu provincie Córdoba hostí největší dehesu na světě – řídký porost dubů cesmínových, pod kterými se volně pase dobytek. Arabové tomuhle kraji kdysi říkali Údolí žaludů a nebyla to básnická licence: právě žaludy jsou v období zvaném montanera základem potravy iberských prasat a dodávají masu barvu, texturu i typickou chuť. Značku Ibedul vede rodina Rodríguez Barbancho z Hinojosa del Duque už přes půl století a tři generace a prasata chová vlastní. Je také členem D.O.P. Los Pedroches, která certifikuje šunky a plece z tohoto údolí.
Jak chutná?
Na řezu tmavé maso prorostlé bílým tukem, který při pokojové teplotě začne na plátku prosvítat a lesknout se. Chuť je jemnější a méně ostrá než u chorizo – bez papriky vynikne samotné maso. Ze žaludové stravy zůstává oříškový, mírně sladký tón a tuk, který se rozpouští v ústech.
Salchichón, nebo chorizo?
Zvenku vypadají skoro stejně, ale dělí je jediná surovina: paprika. Chorizo je červené a nasládle kouřové právě díky mleté paprice pimentón. Salchichón se paprikou nekoření – vede v něm pepř, takže je světlejší, jemnější a nechá víc vyniknout masu.
Jak ho podávat?
Ve Španělsku se salchichón krájí na tenko a jí rukou – nejčastěji ve stoje u baru, ke sklence vína.
Pár tipů, jak si ho vychutnat:
Tenké plátky a chvíli počkat
Ostrý nůž, řez šikmo přes salám, plátky co nejtenčí. Vyndejte ho z lednice zhruba dvacet minut předem – v teple tuk změkne a chuť se otevře. Studený plátek chutná o polovinu míň.
K červenému vínu nebo suchému sherry
Ovocnější červené s měkkou tříslovinou podtrhne oříškový tón. Kdo chce něco lehčího, sáhne po suchém sherry typu fino – slanost a sušší charakter jdou tučnějšímu soustu naproti.
Na chleba s rajčetem
Katalánská klasika pan con tomate: opečený chléb potřít půlkou rajčete, pokapat olivovým olejem, osolit a přeložit plátky salchichónu. Rychlejší večeře neexistuje.
Na prkénko k tapas
Vyzrálý ovčí sýr, marinované olivy, pražené mandle a kousek křupavé bagety. Salchichón je na takovém prkénku ta jemnější poloha – ostřejší roli nechte chorizu.
Z každého produktu umíme udělat dárek
Tento salchichón – stejně jako cokoli dalšího z naší nabídky – vám rádi zabalíme do dárkového koše nebo balíčku. Vyberte si z hotových košů, nebo si sestavte vlastní přesně podle chuti a rozpočtu. Přibalit můžeme španělskou šunku, sýry, olivy i sladkosti.
Rodinný obchod s láskou ke Španělsku
Chutné dárky jsou malá rodinná firma, kterou spojuje jedna velká věc – láska ke Španělsku, a především k Andalusii. Písek a slunce z tamních pláží dovézt neumíme, věříme ale, že dobrá nálada jde se španělskými dobrotami ruku v ruce. Zboží vybíráme osobně přímo u španělských výrobců. Všechny produkty sami ochutnáváme, abychom vám dokázali s výběrem co nejlépe poradit.
Firemní dárky a velkoobchodní spolupráce
Hledáte originální způsob, jak poděkovat zaměstnancům, obchodním partnerům nebo klientům? Připravíme vám dárkové balíčky na míru – podle vašich představ o obsahu i celkové částce. Zajistíme uskladnění do požadovaného termínu, přičemž větší objednávky pro nás nejsou žádný problém. Španělské delikatesy od nás odebírají i restaurace.
Zaregistrujte se jako velkoobchodní partner a získejte okamžitě výhodnější ceny na veškerý sortiment.
Důvěřují nám mimo jiné
„Udělejte si radost a poznejte pravou chuť Španělska.“
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
