Filety z červeného tuňáka v olivovém oleji
Filety z červeného tuňáka v olivovém oleji – konzerva z galicijské konzervárny Conservas de Cambados, kterou rodina Alfonso založila v roce 1985. Tuňáka tu dodnes ručně čistí a po plátcích skládají do plechovek. Ve složení jen tuňák, olivový olej a sůl.
Maso červeného tuňáka je tmavší a tučnější než u běžných druhů, chuť výraznější, textura masitá. Nechte plechovku vytemperovat na pokojovou teplotu a podávejte na pečivu, v salátu nebo rovnou tak. Malá plechovka, která v dárkovém koši nezapadne.
| Kategorie: | Ryby a mořské plody ze Španělska |
|---|
Ryba, které se ve Španělsku říká ibérico moře
Konzervárnu Conservas de Cambados založil v roce 1985 José Luis Alfonso s jednoduchou myšlenkou: nedělat konzervy na kvantitu, ale kupovat na rybí aukci to nejlepší, co je zrovna k mání. Firma sídlí v Ribadumii u zálivu Ría de Arousa, největšího z galicijských Rías Baixas, a dnes ji vede druhá generace rodiny. V roce 1989 přišla jako první na trhu s plechovkou obalenou rybářskou síťkou a u té zůstala dodnes. Ryby se tu čistí a po plátcích skládají do plechovek ručně, rukama místních conserveiras. Nic dalšího se dovnitř nedostane – jen olivový olej a sůl.
Jak chutná?
Plátky zůstávají tmavé i po zavaření – to je poznávací znamení červeného tuňáka. Textura je masitá a pevná, na jazyku se ale plátek pěkně rozloží. Chuť plná a výrazná, olivový olej ji zjemňuje a nese dál. Solí se decentně. Výrobce navíc tvrdí, že chuť odležením v plechovce ještě získá.
Červený tuňák, nebo bonito?
Španělské konzervy druhy tuňáka pečlivě rozlišují a na etiketě to poznáte. Bonito del norte, tuňák křídlatý, váží do dvaceti kilogramů a jeho maso po zavaření zbělá. Atún rojo, tedy tuňák červený, může přesáhnout 250 kg a maso mu zůstává tmavé. Je tučnější, chuťově silnější – a několikanásobně dražší.
Jak je podávat?
Ve Španělsku se dobrá konzerva neschovává do spíže na horší časy. Otevře se, postaví na stůl a jí se rovnou z ní.
Pár nápadů, co s nimi:
Na dobrém pečivu
Klasická tosta: krajíc chleba, pár plátků tuňáka, kapka oleje z plechovky. Kdo chce, přidá proužek pečené papriky piquillo nebo pár kapek sherry octa.
Do salátu
Rajčata, cibule, olivy, olivový olej – a tuňák až úplně nakonec, aby se plátky nerozpadly. Stejně dobře funguje se salátem z bílých fazolí.
Se sklenkou albariña
Konzervárna stojí uprostřed údolí Val do Salnés, tedy tam, kde se dělá albariño. Suché bílé víno s dostatkem kyselinky je na tučnější rybu jako dělané – ta dvojice vznikla sama od sebe.
Olej nevylévejte
Na dně zůstane olivový olej prosycený tuňákem. Zamíchejte ho do salátu, do teplých vařených brambor nebo jím pokapejte pečivo. Vylít ho do dřezu by byla škoda.
Z každého produktu umíme udělat dárek
Tuto konzervu – stejně jako cokoli dalšího z naší nabídky – vám rádi zabalíme do dárkového koše nebo balíčku. Vyberte si z hotových košů, nebo si sestavte vlastní přesně podle chuti a rozpočtu. Přibalit můžeme španělskou šunku, sýry, olivy i sladkosti.
Rodinný obchod s láskou ke Španělsku
Chutné dárky jsou malá rodinná firma, kterou spojuje jedna velká věc – láska ke Španělsku, a především k Andalusii. Písek a slunce z tamních pláží dovézt neumíme, věříme ale, že dobrá nálada jde se španělskými dobrotami ruku v ruce. Zboží vybíráme osobně přímo u španělských výrobců. Všechny produkty sami ochutnáváme, abychom vám dokázali s výběrem co nejlépe poradit.
Firemní dárky a velkoobchodní spolupráce
Hledáte originální způsob, jak poděkovat zaměstnancům, obchodním partnerům nebo klientům? Připravíme vám dárkové balíčky na míru – podle vašich představ o obsahu i celkové částce. Zajistíme uskladnění do požadovaného termínu, přičemž větší objednávky pro nás nejsou žádný problém. Španělské delikatesy od nás odebírají i restaurace.
Zaregistrujte se jako velkoobchodní partner a získejte okamžitě výhodnější ceny na veškerý sortiment.
Důvěřují nám mimo jiné
„Udělejte si radost a poznejte pravou chuť Španělska.“
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
