Chobotnice v olivovém oleji
Chobotnice v olivovém oleji – galicijská konzerva od rodinné konzervárny Conservas de Cambados (založené 1985), která sídlí v Ribadumii u zálivu Ría de Arousa. Chobotnice se šetrně předvaří, ručně naskládá do oválné plechovky a zalije olivovým olejem se špetkou soli. Bez konzervantů a barviv.
Kousky chapadel jsou masité a vláčné, chuť jemně slaná s minerálním podtónem moře. V Galicii se podávají na vařených bramborách s mletou paprikou – a v koši se španělskými delikatesami udělají radost každému, kdo má rád tapas.
| Kategorie: | Ryby a mořské plody ze Španělska |
|---|
Chobotnice, kterou balí ruce, ne stroj
Tuhle konzervu plní Conservas de Cambados – rodinná galicijská konzervárna, kterou v roce 1985 založil José Luis Alfonso a dnes ji vedou jeho děti. Sídlí v Ribadumii kousek od Cambadosu, u zálivu Ría de Arousa, kde se moře zakusuje daleko do pevniny a kde na plovoucích plošinách zvaných bateas dozrávají slávky. Firma se proslavila i tím, že v roce 1989 jako první obalila plechovky rybářskou síťkou. Chobotnice se tu zpracovává ručně: šetrně se předvaří, po kouskách naskládá do oválné plechovky a zalije olivovým olejem se špetkou soli. Žádné konzervanty, žádná barviva – ve složení jsou tři položky a tečka.
Jak chutná?
Kolečka chapadel s bílým masem a fialovým okrajem, v oleji lesklá a pevná. V ústech je chobotnice překvapivě masitá a vláčná – žádná guma, kterou zná každý, kdo někdy narazil na špatně uvařenou. Chuť je jemně slaná, s minerálním tónem moře, a olivový olej ji zaobluje.
Co znamená „peso escurrido“?
Na španělské plechovce najdete dva údaje o hmotnosti. „Peso neto“ je celý obsah včetně oleje – tady 111 g. „Peso escurrido“ je to, co zbude po slití oleje, tedy samotná chobotnice; u konzerv tohoto typu bývá zhruba o třetinu nižší. Když srovnáváte konzervy mezi sebou, dívejte se na to druhé číslo.
Jak ji podávat?
V Galicii se chobotnice podává na dřevěném talíři – dřevo nasákne vodu z vaření a na povrchu nechá jen olej.
Tahle plechovka za vás vyřešila to nejpracnější, tedy uvaření do měkka. Pár tipů, co dál:
Jako na galicijské pouti
Klasika zvaná pulpo á feira: kolečka chobotnice na vařených bramborách, hrubá sůl, mletá paprika (sladká, pálivá nebo obojí) a olivový olej. Zrodila se na dobytčích trzích ve vnitrozemském O Carballiñu, kam je k moři pěkný kus cesty.
Rovnou z plechovky
Nejrychlejší tapa, jakou umíte připravit: kousek chleba, kolečko chobotnice, pár kapek oleje z plechovky a citronu. Podává se při pokojové teplotě – konzervu proto vytáhněte z lednice včas, ať olej změkne.
Do studeného salátu
S vařeným bramborem, cizrnou nebo bílými fazolemi, červenou cibulí a hrstí petrželky. Dá se připravit večer předem a druhý den chutná ještě líp – ideál na oběd do práce i na piknik.
A co k tomu pít?
Doma v Galicii je odpověď jasná: vychlazené bílé Albariño z Rías Baixas. Dobře funguje i suchá cava nebo bílý vermut s ledem a plátkem pomeranče.
Z každého produktu umíme udělat dárek
Tuto chobotnici – stejně jako cokoli dalšího z naší nabídky – vám rádi zabalíme do dárkového koše nebo balíčku. Vyberte si z hotových košů, nebo si sestavte vlastní přesně podle chuti a rozpočtu. Přibalit můžeme španělskou šunku, sýry, olivy i sladkosti.
Rodinný obchod s láskou ke Španělsku
Chutné dárky jsou malá rodinná firma, kterou spojuje jedna velká věc – láska ke Španělsku, a především k Andalusii. Písek a slunce z tamních pláží dovézt neumíme, věříme ale, že dobrá nálada jde se španělskými dobrotami ruku v ruce. Zboží vybíráme osobně přímo u španělských výrobců. Všechny produkty sami ochutnáváme, abychom vám dokázali s výběrem co nejlépe poradit.
Firemní dárky a velkoobchodní spolupráce
Hledáte originální způsob, jak poděkovat zaměstnancům, obchodním partnerům nebo klientům? Připravíme vám dárkové balíčky na míru – podle vašich představ o obsahu i celkové částce. Zajistíme uskladnění do požadovaného termínu, přičemž větší objednávky pro nás nejsou žádný problém. Španělské delikatesy od nás odebírají i restaurace.
Zaregistrujte se jako velkoobchodní partner a získejte okamžitě výhodnější ceny na veškerý sortiment.
Důvěřují nám mimo jiné
„Udělejte si radost a poznejte pravou chuť Španělska.“
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
